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Les assiettes d'Anton
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Asperges crème de parmesan petits pois

C'est la saison des asperges, un petit twist pour changer de la vinaigrette ou de la mousseline, la crème au parmesan.

Asperges crème de parmesan petits pois © eloadore
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Ingrédients pour 6 personnes :

- 24 asperges (4 par personne)
- 500 grammes de parmesan
- Une livre de petits pois
- 500 grammes de crème fraiche épaisse
- sel, poivre, huile d'olive
- Ciboulette

Préparation :

- Épluchez les asperges, les faire cuire dans l'eau bouillante et salée pendant 10 minutes (plantez un couteau dedans pour vérifier qu'elles sont encore un peu croquantes mais pas trop).

- Coupez le parmesan en morceau, mettre la crème fraiche et le parmesan dans une casserole et faire fondre à feu doux.

- Écossez les petits pois, les faire cuire 15 minutes dans de l'eau bouillante.

Dressage :

- Disposez 4 asperges au milieu de chaque assiette
- Déposez à la cuillère de la crème de parmesan autour
- Parsemez de petits pois
- Mettre un filet d'huile d'Olive et quelques brins de ciboulette

Et régalez-vous !




La cuisine c'est un peu d'art et beaucoup d'amour !

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