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Consommé de fraises, tarte à la rhubarbe au sucre

Fraises et rhubarbe en mariage sucré

Consommé de fraises, tarte à la rhubarbe au sucre
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Fraises et rhubarbe en mariage sucré

La rhubarbe, ça se mérite ! Les longues tiges vertes attendent patiemment d'être épluchées une à une, et cuites dans un jus de citron, eau et sucre. Le pâtissier de Yannick Delpech nous aide, heureusement. La pâte feuilletée mille fois piquée doit être précuite. On y dispose ensuite la rhubarbe, on saupoudre de sucre, et hop, au four pendant 20 minutes à 180degrés. Quant aux fraises, elles connaissent un sort très sophistiqué : plongées 24 heures avant dans l'eau avec du sucre, du jus de citrons vert et jaune et du jus d'orange, elles sont ensuite passées au chinois puis au linge afin d'en extraire l'essence même, un exquis consommé de fraises qui accompagnera la tarte à la rhubarbe et le sorbet.

Hummmm... Je rentre chez moi en me promettant de me lancer. En présence d'amis indulgents, par précaution.

Pour 8 personnes, prévoir :

Consommé de fraise : 3 kg de fraises, 1 kg de sucre, 2 oranges, 2 citrons verts, 2 citrons jaunes, 6 litres d'eau minérale.

Soupe de fraises rhubarbe

Infos

L'Office5, rue Idrac31000 ToulouseTél. : 05 61 47 71 23Web : www.loffice-cuisine.com Le restau du chefL'Amphitryon **Chemin de Gramont31770 ColomiersTél. : 05 61 15 55 55Web : www.lamphitryon.com

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Les derniers commentaires

  • Hello ! Wahouu ! c'est vrai que ça en jette vraiment, je me suis éclatée à créer la maison de mes rêves ! Juste un petit bémol...

    posté par Gagarine 16 mars 2016 - 09h57

    Logiciel d'aménagement

  • Mes yeux aiment et se reposent devans Kev Adams

    posté par Mathilda 12 mars 2016 - 22h45

    Kev Adams en fait-il trop ?

  • et surtout mettre les mains derrieres la tete ... ca peut faire croire aux gens qu'il faut pousser sa tete avec les mains ....

    posté par Anonyme 10 mars 2016 - 13h10

    Activité physique à pratiquer au quotidien

  • Bonjour je suis une élève en terminale ES et je souhaiterais travailler dans un magazine dans le futur ou bien même créer le...

    posté par JaceWinchester 07 mars 2016 - 20h38

    Dans les coulisses d'un magazine féminin

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