J’ai beau ne pas être très portée traditions, je ne déroge
jamais à la Chandeleur pour la bonne et simple raison que j’adore les crêpes et
que, par conséquent, tout prétexte est bon à prendre pour en manger. Mais ce qu’il y a de
mieux avec les traditions, c’est précisément qu’on peut les revisiter. Pour cette
année, point de crêpe-party alors ! Je compte bien innover et proposer aux amis de passage de jolis cornets, très simples à réaliser et qui ont le mérite de
dévoiler une présentation sympa dotée d'un petit côté « fête foraine »
régressif que j’aime bien.
Les
ingrédients :(pour 4 personnes)- 65 g de beurre- 110 g de sucre- 1 œuf- 6 cl de lait- ½ cuillère à café d’extrait de vanille- 6 cl d’eau- 125 g de farine- 1 zeste de citron- De la crème fouettée en bombe- 20cl de crème liquide- 2 cuillères de sucre glace- ¼ de pot de confiture de framboises
La préparation :
Les crêpes :- On fait fondre le beurre à feu doux dans une casserole.- On verse le beurre dans un bol auquel on ajoute le sucre, puis on remue.- On mélange l’œuf avec le lait, l’extrait de vanille etl’eau puis on incorpore le tout au mélange beurre-sucre.- En note finale, on ajoute la farine et le citron. Et onveille bien à avoir une pâte lisse, sans grumeaux !- Dans une poêle, on fait fondre une noix de beurre.- On verse une petite louche de pâte : le but est d’obtenir une crêperelativement fine.- On dore la crêpe sur les deux faces.- Sitôt la crêpe sortie, on l’enroule de suite en cornet (prévoir de se couvrirles mains pour éviter de se brûler) et on la maintient ainsi juste qu’à cequ’elle refroidisse en gardant sa forme.
La garniture :- On monte la crème liquide (très froide) en chantilly avecun batteur.- Quand la crème commence à prendre, on y verse le sucreglace puis on continue de battre jusqu’à obtenir une mixture bien ferme.- On ajoute à l’ensemble la confiture de framboises, en remuant très peu.- Une fois que les cornets de crêpes ont refroidi, on lesremplit de crème fouettée à laquelle on incorpore le mélange, à l’aide d’une pocheà douille si besoin.- On laisse naturellement la crème fouettée dépasser ducornet en y ajoutant quelques fioritures sucrées.
C’est prêt, régalez-vous !
