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eloadore
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Ma buche de Noël légère, légère, légère et délicieuse

Tous les ans la buche c'est un peu la tuile, ou le parpaing en fin de repas ! Cette année, j'ai découvert une recette légère et super bonne que je vous fais partager avec plaisir.

Ma buche de Noël légère, légère, légère et délicieuse © eloadore
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Ingrédients

Proportions pour: 1 bûche

Le biscuit :
  • 125 g de sucre
  • 4 œufs
  • 100 g de farine
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure
  • 1 pincée de sel

La chantilly chocolat :

  • 150g de chocolat noir (140 à 160g).  -> 
  • Moi j'ai mis 200g de choco et des éclat de chocolat 
  • 400g de crème liquide entière (30% de MG minimum

  • Pour le nappage
  • 150 gr de fraises,
  • 30 gr de sucre en poudre 1,5 feuille de gélatine (j'ai mis de la gélatine en poudre moi)

Préparation : 

30minutes  › Cuisson : 12minutes  

Le biscuit

  1. Préchauffer le four à 18O° (thermostat 6). 
  2. Séparer les blancs des jaunes. Dans un saladier battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux. Ajouter le beurre ramolli puis la farine, la levure et une cuillère à soupe d'eau tiède. Monter les blancs en neige avec le sel et les incorporer délicatement à la préparation.
  3. Garnir un moule rectangulaire (style plaque à pâtisserie ou couvercle en métal d'une grande boite de biscuits) avec du papier sulfurisé beurré. Étaler le mélange sur la plaque et cuire pendant 12 minutes.
  4. Lorsque la cuisson est terminée, il y a deux options. On peut retourner la plaque sur un torchon propre humide (il faut aller vite !) Retirer la plaque et le papier sulfurisé et garnir généreusement et rapidement le gâteau avec la crème au beurre. Sans attendre, rouler le biscuit à l'aide du torchon pour lui donner la forme d’une bûche.

La crème : Portez 400g de crème à ébullition, versez-la en 3 fois sur le chocolat râpé (ou fondu),  en émulsionnant entre chaque ajout puis mettez au frais plusieurs heures (toute une nuit c’est parfait).
Lorsque la crème est bien froide, montez-la en chantilly. Voilà votre ganache montée prête

Le nappage : Laissez ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide. Mixez les fraises avec le sucre et filtrez pour obtenir 125 gr de coulis. Mettez à chauffer le coulis sans le faire bouillir et ajoutez- y la gélatine essorée entre les doigts. Laissez tiédir puis nappez en le bavarois.

Réservez au frais pendant au moins 1 heure pour permettre la gélification.

Appliquez sur votre biscuit préalablement roulé et garni !



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