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Recette : des carrés au citron

J’adore le citron sous toutes ses formes. Ici, c’est sous la forme d’un petit flan sur une pâte sablée que j’aime le manger. Découvrez la recette !

Recette : des carrés au citron © HelloPuppy
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J’adore le citron. C’est un de mes fruits préférés. Alors quand j’ai vu dans mon livre Un Goûter à New-York (que vous avez déjà vu lors de la recette du cheesecake) une recette à base de citron, je n’ai pas hésité une seule seconde. Et je n’ai qu’une chose à dire : c’est tellement bon qu’on en redemande !


Pour environ 16 carrés, il vous faut :

Pour la pâte :

  • 150g de farine T55
  • 30g de sucre glace
  • 4 cuillères à soupe de fleur de maïs (type Maïzena)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 125g de beurre doux coupé en cube ramolli


Pour le flan au citron

  • 18cl de jus de citron
  • 250g de sucre
  • 6 oeuf moyens
  • 1 citron râpé en zeste
  • 5 cuillères à soupe rases de farine T55


Du sucre glace pour saupoudrer et un moule carré de 24cm.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, verser la farine, le sucre glace, la Maïzena, le sel et le beurre afin d’obtenir une pâte sablée qui doit ressembler à de la chapelure. Verser la pâte dans le moule carré et aplatir pour avoir une couche. Enfourner pour environ 20min (la pâte doit être dorée). Diminuer la température du four à 150°C.

Dans un saladier, mélanger au fouet le sucre, le citron (jus et zeste), les oeufs et la farine pour avoir une pâte bien homogène. Verser la préparation sur la pâte et enfourner pour 40min. Laisser refroidir, démouler, couper les carrés et saupoudrer de sucre glace.

Parfait pour un café gourmand ou un petit goûter !

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