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Les assiettes d'Anton
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Simple et très très bon : Le maki de betteraves sauce yuzu

Dans la série on revisite et on réinvente, le maki de betteraves ça gagne !

Simple et très très bon : Le maki de betteraves sauce yuzu © les assiettes d'Anton
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Ingrédients : (pour deux personnes)

- Une belle betterave
- Un demi concombre
- 300 grammes de crevettes roses
- Des pousses d'Alfalfa (pas de panique on en trouve au monop)
- Du jus de Yuzu
- De la crème fraiche
- Des graines de sésame (assez incontournable aussi)


Préparation :

Les makis

- Coupez des jolies tranches de betteraves (les plus régulières possibles) à la mandoline.
- Coupez des bâtons de concombre
- Épluchez les crevettes
- Disposez les morceaux de betteraves à plat sur du papier film étirable
- Disposez dessus les crevettes, les bâtons de concombre, les pousses d'Alfalfa
- Repliez la betterave et roulez dans le papier film, l'objectif est d'obtenir une forme de rouleau de printemps.
- Serrez bien le film autour du rouleau
- Réservez au frigidaire

La sauce Yuzu :

Mélangez au batteur de la crème fraiche et quelques gouttes de jus de yuzu jusqu'à obtenir une crème onctueuse.

Dressage :

- Sortez mes makis du frigidaire (au bout d'une bonne demie-heure)
- Coupez le rouleau en 4 portions égales
- Disposez les debout dans une assiette
- Disposez la crème Yuzu de chaque côté de l'assiette
- Parsemez de graines de sésame


Servez et régalez vous !

La cuisine c'est un peu d'art et beaucoup d'amour !



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