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Les assiettes d'Anton
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Tartare de crevettes à l’avocat déstructuré

Du frais, un mélange de saveurs, une explosion de papilles.

Tartare de crevettes à l’avocat déstructuré © les assiettes d'Anton
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Ingrédients pour 2personnes :

- 400 grammes de crevettes roses

- 2 citrons

- 1 bouquet de ciboulette

- Un avocat

- Deux fruits de la passion

- De la mayonnaise (faite maison ou en tube)

- Du ketchup

- Des câpres

- Des graines de sésame

- De l’huile d’olive

- Du sel de Guérande

Préparation :

Les crevettes :Epluchez les crevettes, coupez-les en dés. Faites les mariner dans un cul depoule avec le jus d’un citron, du sel, du poivre, de l’huile d’olive,  réservez au frais.

La sauce fruits de la passion : Ouvrez le fruit etgardez les pépins et le jus

L’avocat : couper l’avocat en petits dés, arrosez lesavec le jus d’un demi citron.

La sauce cocktail : Mélangez dans un petit bol, unedose de mayonnaise en tube et une dose de ketchup.

Dressage :

Disposez un trait de fruit de la passion dans leur jus surle côté de l’assiette

Disposez les crevettes découpées et marinées, saupoudrez deciboulette hachée et de câpres, arrosez d’huile d’olive.

Disposez un trait d’avocat en dés assaisonnés d’huile d’oliveet de citron, saupoudrez de graines de sésame.

Ajoutez un trait de sauce cocktails.


La cuisine c'est un peu d'art et beaucoup d'amour !
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