Contribution de
Les assiettes d'Anton
Idées recettes   Cuisine  

Toute fraiche et toute simple, la salade de petits pois et tuile de parmesan

Comme d’habitude, on revisite les produits de saison, on reste simple, et on fait des jolies assiettes !

Toute fraiche et toute simple, la salade de petits pois et tuile de parmesan © les assiettes d'Anton
fezzrzr
Taille du texte : A A A
Imprimer
Réagissez
Je m'abonne

Ingrédients (pour2 personnes)

- Une livre de petits pois

- Deux œufs

- 200 grammes de parmesan en poudre

- De l’alfalfa

- Quelques radis

- De la ciboulette

- Huile d’olive, vinaigre, sel, poivre

Préparation :

- Faire cuire les petits pois dans une grandecasserole d’eau salée (les sortir encore un peu croquants).

- Pocher les oeufs : Faire bouillir l'eau +vinaigre blanc + gros sel ordinaire jusqu'à la franche et grosse ébullition.

Ensuite, casser les oeufs dansune tasse.

A ébullition (forte) diminuer lethermostat pour avoir un frémissement régulier.

Positionner la tasse justeau-dessus de la surface et verser l'oeuf tout doucement dans l'eau. Le blancdoit rester compact autour du jaune. Le secret ? Des œufs hyper frais.

- Tuile de parmesan : Mettre du parmesan enpoudre dans une poêle, à feu doux, attendre qu’il fonde et fasse comme une pâte,le déposer en forme de tuile sur un support (un rouleau à pâtisserie parexemple), laisser refroidir et durcir.

- Découper les radis en fine rondelles, et émincerla ciboulette.

Dressage :

- Disposer les petits pois au fond de l’assiette(une assiette creuse s’y prête bien).

- Poser l’œuf poché dessus

- Disposer des tranches de radis

- Saupoudrer de ciboulette et d'alfalfa

- Assaisonner (à son goût)

- Poser la tuile de parmesan dessus

Et régalez-vous !

La cuisine c'est un peu d'artet beaucoup d'amour.


 Réagissez
Sans Pseudo, vous apparaitrez en Anonyme
 
Commentez 0