Des fleurs dans mon assiette !

Lucille Mondriane

Par exemple... Une salade de thon cru, mangues et pommes

salade de thon cru

Dans l'assiette : du thon (de ligne de Méditerranée, de préférence), une huître coupée en morceaux, des quartiers de pommes et de mangues, et une vinaigrette assaisonnée de ciboulette, gingembre, citron vert et sauce soja.

Et par-dessus : une capucine pour le côté piquant et poivré, de la ciboulette (tige et fleurs) pour le goût d'ail, une fleur d'églantiers pour le très léger parfum de rose, un coquelicot pour la saveur des champs, une fleur de bourrache pour son goût iodé qui se marie divinement avec l'huître.

Et on parsème de feuilles d'arroche qui donnent le goût terreux, de feuilles de ficoïde pour la fraîcheur iodée, et d'herbes amères (papalo et raifort officinal).

Et voilà pour une recette non seulement jolie et parfumée, mais qui va solliciter vos papilles comme jamais !


Plus d'infos :

Aux Berges du Cérou
Rue du pond
81640 SALLES
Tel. 05 63 76 40 42
www.auxbergesducerou.com
"L'Extra révélation" du Carnet de route Omnivore 2008, " Grand de demain " dans le Gault & Millau 20


Où se procurer des fleurs comestibles ?

La Ferme de Quyvie
82330 Varen
Tél. : 05 63 65 49 89
www.aromatiques-bio.fr
Marylène Jardi'Nature
Le Pont
74290 ALEX
Tél. : 06 08 37 19 05
www.mangerdesfleurs.fr
Pépinière du Grand Plantier
1107, Route d'Uzès
30500 Saint Ambroix
Tél. : 04 66 24 82 82
www.pepinieredugrandplantier.com
La Grande Epicerie de Paris
38 rue des Sèvres
75007 Paris
Tél. : 01 44 39 81 00
www.lagrandeepicerie.fr
Goumanyat et son Royaume (fleurs séchées uniquement)
3 rue Dupuis
75003 Paris
Tél. : 01 44 78 96 74
www.goumanyat.com
Ferme de Gally (sur commande)
CD 7 - Route de St-Cyr-l'Ecole
78870 Bailly
Tél : 01 30 14 60 66
www.gally.com
Fleurs d'antan
Virginie et Philippe Makeeff
160, impasse de la Chipoulière
13400 Aubagne
Tél. : 06 27 82 57 96
Sur les marchés de Marseille (cour Julien) le mercredi, et d'Aubagne le samedi et dimanche



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kafred aix les bains le 17/08

J'ai découvert la cuisine avec des fleurs au restaurant "le barathym" situé à Chambéry en Savoie. Allez y c'est excellent

papamaman boissy le repos le 20/06

donne envie de réaliser. Faut-il encore bien connaitre les plantes comestibles. c'est à suivre.

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