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petit apéro entre amies sur elleadore.com
chabique
chabique
Inscrit le : 10/08/2008


Pour 48 escargots :

Temps de préparation :
30 min
Temps de cuisson :
15 min


Ingrédients :

- 48 escargots
- 350 g de beurre
- 100 g d'échalottes
- 1 tête d'ail
- 1 botte de persil
- 650 g de tomates
- 500 g de chapelure
- 3 oeufs
- 100 g de poudre de noisettes
- 1 oignon
- 1 botte de basilic
- 1 alcool anisé
- concentré de tomates
- sel et poivre


Servir avec

Un verre de Saumur Château du TARGE BLANC


Chaud froid d'escargots, accompagné de son coulis de tomates


Par Chabique

Etape 1

Préparez le beurre d'ail avec la poudre de noisette.

Etape 2

Faites revenir les escargots avec les échalottes et flambez le tout avec l'alcool anisé. Laissez refroidir à part.

Etape 3

Préparez le coulis de tomate avec le basilic.

Etape 4

Battez les 3 oeufs dans une assiette. Panez 2 fois les escargots et faites-les frire.

Etape 5

Dressez le tout dans une petite coupelle avec le coulis de tomate.

C'est une recette qui a eu un succès fou à chaque apéro. En croquant dans la petite boule c'est la découverte d'une saveur cachée... Vous pouvez préparer cette recette à l'avance, congelez vos escargots et pourquoi pas le coulis. Des invités arrivent et il suffit de faire frire le tout !

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