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petit apéro entre amies sur elleadore.com
chefnini
chefnini
Inscrit le : 19/09/2009


Pour 12 coussinets :

Temps de préparation :
10 min
Temps de cuisson :
15 min


Ingrédients :

- 220 g de ricotta
- 1 oeuf
- 40 g de parmesan râpé
- 15 g de farine
- 1 belle tomate olive
- 1 petit oignon grelot
- 3 belles feuilles de basilic pourpre
- Quelques gouttes de vinaigre balsamique
- Sel
- Poivre


Coussinets de ricotta et parmesan, concassé de tomates et basilic

Par Chefnini

Etape 1 :

Fouettez ensemble la ricotta, l'oeuf, le parmesan et la farine. Salez et poivrez.

Etape 2 :

Recouvrez une plaque allant au four de papier sulfurisé. Prélevez à l'aide de 2 cuillères à café des petites portions de pâte et déposez sur la plaque de façon à former des galettes.

Etape 3 :

Enfournez pendant 10 à 15 min dans un four préchauffé à 180 degrés. Ils doivent être légèrement dorés. Laissez refroidir avant de décoller. Puis retournez-les. La surface plate recevra le concassé de tomates.

Etape 4 :

Lavez la tomate et épépinez-la. Coupez en très petits dés. Mélangez-les avec un peu de vinaigre balsamique, le basilic ciselé et l'oignon émincé finement. Salez et poivrez. Réservez au frigo en attendant le service.

Etape 5 :

Juste avant de servir, déposez une petite cuillère à café de concassé de tomate sur les coussinets.

C'est une recette très simple mais qui fait sensation de par sa présentation. On peut varier les herbes : menthe, ciboulette, cerfeuil... La recette de concassé de tomates et basilic sur coussinets est vraiment idéal pour un apéro estival.

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