Bananes au zeste de citron, flambées au vieux rhum

Bananes au zeste de citron et d'orange, flambées au vieux rhum

Ingrédients

4 bananes bien mûres et tigrées
100g de sucre en poudre
2 oranges
2 citrons verts
10 cl de vieux rhum
1 bâton de cannelle

Préparation

- Epluchez les bananes.

- Epluchez les citrons et les oranges et faites des fines lamelles avec les zestes.

- Pressez les citrons et les oranges pour en obtenir le jus.

- Sur feu vif, mettez une poêle contenant le sucre. Lorsque le sucre se caramélise, incorporez les bananes coupées chacune en deux et mouillez avec le jus d'orange et de citron.

- Ajoutez les zestes de citron, d'orange et la cannelle.
Retournez les bananes de manière à ce qu'elles soient dorées complètement.

- Baissez le feu et laissez cuire doucement, 4 à 5mn.

- Terminez la cuisson en versant le rhum dans la préparation. Remuez et flambez.

Babette de Rozières cuisine une semaine sur deux dans l'émission C à vous, du lundi au vendredi à 19h sur France 5.

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