Pour 8 personnes :

Temps de préparation :
60 min
Temps de cuisson : 90 min

Ingrédients :

- 350 g de spéculoos
- 80 g de beurre
- 925 g de fromage frais
- 100 g de sucre + édulcorant pour la rectification
- 1 c à soupe de vanille liquide
- 4 oeufs
- 2 c à soupe de café instantané (expresso de préférence)
- 1 c à soupe d'eau chaude
- 3 c à soupe de lait
- quelques gouttes d'extrait de café

Servir avec :

Une sauce au caramel

Cheesecake au café latte

Par Nadou87

Etape 1 :

Au mixeur, mélangez les spéculoos avec le beurre afin d'obtenir un mélange sableux assez consistant.

Etape 2 :

Sulfurisez un moule à charnière et étalez-y la couche de sablé avec le dos d'une cuillère à soupe. Réservez au frais.

Etape 3 :

Battez au batteur le fromage avec le sucre et la vanille. Une fois le mélange homogène, ajoutez les oeufs un par un et mélangez le tout.

Etape 4 :

Mettez de côté environ 1/3 de cette préparation.

Etape 5 :

Mélangez les 2 cuillères à soupe de café instantané à la cuillère à soupe d'eau chaude. Mettez ce mélange dans le gros de la préparation, ajoutez-y quelques gouttes d'extrait de café et mélangez sans fouetter.

Etape 6 :

Ajoutez 3 cuillères à soupe de lait dans le 1/3 de la préparation que vous aviez réservé et mélangez.

Etape 7 :

Répartissez le mélange au café sur la couche de spéculoos en étalant bien afin d'avoir une couche égale.

Etape 8 :

Répartissez par dessus le mélange nature en faisant attention de ne pas méler les deux préparations. Procédez donc avec délicatesse.

Etape 8 :

Enfournez le plat à 150 degrés pour 1 h à 1 h 30. Pour juger de la cuisson, remuez un peu le moule (l faut que la couche du dessus soit tremblotante au milieu et solide sur les bords).

Etape 9 :

Une fois cuit, laissez le gâteau dans le four tiède pendant 3 ou 4 h puis mettez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

Etape 10 :

Le mieux étant qu'après cela, réservez-le une bonne nuit au frigo car ça le rendra encore meilleur (les arômes auront le temps de se développer).

C'est un gâteau parfait bien que riche ! J'ai toujours recherché la texture parfaite du cheesecake et je l'ai trouvé avec cette recette là ! Le goût du café n'est pas trop prononcé et le fromage lui confère un goût doux et frais ! Mon homme n'est pas très très facile à convaincre et pourtant il a adoré ! Mes invités également qui se sont resservis malgrès le repas conséquent qui précédait ! A tester sans hésitation !