Recette remixée : les Cookies-Brownies

Régulièrement, Fanny du blog Une Touche de Rose vous dévoile une de ses recettes "remixées", histoire de surprendre vos papilles et vos invités. Cette fois, place aux cookies-brownies !

Je suis sûre que vous connaissez ce dilemme de haute importance, lors d'un week-end pluvieux : " Cookies ou gâteau au chocolat ?".

Moi, ça m'arrive au moins une fois par mois. Alors pour ces jours-là, où le choix s'avère impossible entre des cookies gourmands ou un gâteau au chocolat bien moelleux et fondant, j'ai LA solution : ma recette 2 en 1 avec les cookies-brownies !

Et avec une crème au caramel salé au milieu, ils n'en sont que meilleurs ...

Pour une douzaine de cookies-brownies, il vous faut :

Pour le caramel salé :
- 80 ml d'eau
- 60 gr de sucre
- 15 gr de crème fraîche
- 1 cuillère à café de fleur de sel

Pour la crème au caramel salé :
- la totalité du caramel réalisé avec les ingrédients ci-dessus
- 110 gr de beurre mou
- 90 gr de sucre glace

Pour les cookies-brownies :
- 340 gr de chocolat à pâtisserie
- 45 gr de beurre
- 160 gr de farine
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude

Préparation :

Le caramel au beurre salé

- Pour cela, mettez l'eau et le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen tout en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Lorsque c'est le cas, mettez la puissance de votre feu au maximum.

IMPORTANT: à partir de maintenant, laissez votre cuillère en bois de côté car il ne faut surtout pas remuer le caramel directement. Au lieu de cela, il faudra remuer légèrement votre casserole en la tenant par le manche. Faites de légers mouvements afin que le caramel "tourne" doucement à l'intérieur.

- Continuez ainsi jusqu'à ce que votre caramel colore. Au bout de 3-4 (voire 5) minutes, il va prendre une jolie couleur dorée, puis va foncer, jusqu'à devenir bien foncé. A ce stade-là, votre caramel va commencer à fumer. Versez alors la crème et le beurre, et fouettez pour bien mélanger.

- Laissez votre caramel refroidir hors du feu.

Les cookies-brownies

- Préchauffez votre four à 175 degrés.

- Faites fondre 200 grammes de chocolat et le beurre ensemble au bain-marie. Mélangez bien puis réservez.

- Dans un saladier, battez ensemble les oeufs, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.

- Ajoutez au mélange oeufs/sucre/extrait de vanille la farine, la poudre de bicarbonate, le mélange chocolat/beurre, et mélangez bien.

- Coupez les 140 grammes de chocolat restant en chunks (pour ma part, je fais 3-4 gros morceaux à partir d'1 carré) et ajoutez-les au mélange précédent. Mélangez une dernière fois afin de bien répartir vos chunks dans la pâte, puis sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé formez des petits disques (l'équivalent d'une cuillère à soupe).

- Enfournez une dizaine de minutes, ou jusqu'à ce que vos cookies-brownies soient légèrement craquelés sur le dessus.

La crème au caramel salé

- Mélangez le beurre mou, le sucre glace et le caramel réalisé précédemment ensemble jusqu'à l'obtention d'une crème. Je vous conseille d'utiliser une fourchette, c'est le plus simple.

- Si votre caramel que vous avez réalisé est trop solide, chauffez-le de nouveau sur feu moyen et ajoutez un peu d'eau pour le liquéfier.

Vous n'avez plus qu'à passer à l'assemblage : un cookie-brownie, un peu de crème au caramel, et un dernier cookie-brownie par dessus !

N.B : Si la crème au caramel vous fait peur, vous pouvez aussi réaliser ces cookies-brownies sans. Nature, ils n'en restent pas moins excellents avec un coeur moelleux et des bords croustillants...

Merrci à Fanny du blog Une touche de rose

Fanny est une jeune fille curieuse, touche à tout, constamment en quête du petit quelque chose qui apportera du fun à son quotidien, que ce soit en cuisine, DIY, shopping, voyage, musique, ... Bref, un rien la passionne et elle aime partager ses trouvailles et créations sur son blog Une Touche de Rose. RDV ici 2 fois par mois pour de nouvelles aventures culinaires !

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