corne de gazelle recette
Marie-Laure Tombini

Comment faire... des cornes de gazelle ?

Cornes de gazelle (pâtisserie orientale)

Pour une vingtaine de biscuits
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
25 g de beurre
120 g de farine
50 g d'eau
80 g de poudre d'amande
20 g de sucre glace
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 pincée de cannelle



Préparation :

1. Laissez le beurre ramollir à température ambiante, puis travaillez-le entre vos doigts avec la farine.

2. Ajoutez l'eau progressivement et mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène, souple et qui ne vous colle pas aux mains.


Laissez reposer 30min dans un endroit frais...


3. Mélangez la poudre d'amande avec le sucre glace et la cannelle.

4. Ajoutez l'eau de fleur d'oranger et mélangez jusqu'à obtenir une texture malléable.

5. Lorsque la pâte a reposé, farinez légèrement le plan de travail. N'en mettez pas trop, la pâte serait alourdie.

6. Étalez-la en une abaissez très fine, maximum 1mm. Découpez des ronds à l'emporte pièce, d'un diamètre de 7cm environ

7. Façonnez des petits boudins de pâte d'amande. Déposez-les au centre des cercles de pâte.

8. Repliez en deux comme un chausson, pressez délicatement.

9. Découpez l'excédent de pâte à l'aide d'une roulette à pâtisseries.

10. Donnez une forme de croissant et déposez-les sur la plaque du four, avec un papier cuisson.

Une fois les cornes de gazelles façonnées, enfournez 10 min dans le four préchauffé à 150degC.

Mon conseil : la corne de gazelle ne doit pas être dorée, la pâte est assez fine pour cuire très rapidement et le cœur ne dessèche pas.

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