Crème catalane
Marie-Laure Tombini

Crème catalane

Crème catalane
Pour 6 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingredients

6 jaunes d'œufs
200 g de sucre
1 litre de lait écrémé
50 g de maïzena
Cassonade
1 citron
1 bâton de cannelle


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Ratatouille provençale
(voir la recette)

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(voir la recette)

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre. Diluez la maïzena avec un peu de lait. Incorporez-la au mélange avec le reste de lait.

2. Faites chauffer le mélange sur feu moyen, avec le zeste du citron et le bâton de cannelle. Laissez cuire jusqu'à épaississement, en remuant avec une cuillère en bois.

3. Répartissez le mélange dans 6 ramequins et laissez refroidir.

4. Saupoudrez les crèmes de cassonade et passez les ramequins sous le grill bien chaud ou alors caramélisez la surface au chalumeau.


Par Marie-Laure Tombini

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