Valéry Guedes"

Gâteau à l'ananas

Les gourmandes vont craquer pour cette délicieuse douceur à l'ananas...

Pour 6 personnes

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes


Ingrédients:

1 gros ananas frais
6 oeufs
Le jus de 1 citron
10g de sucre brun
50g de fécule ou de Maïzena
Caramel liquide

Préparation:

1) Epluchez l'ananas et retirez les yeux avec un petit couteau pointu. Coupez-le en quartiers, retirez le coeur dur, puis taillez la chair en cubes. Récupérez le jus.

2) Mixez les trois quart de la chair d'ananas avec le jus d'ananas et le jus de citron jusqu'à obtenir une purée épaisse. Versez celle-ci dans une casserole, ajoutez le sucre et portez doucement à ébullition sans cesser de remuer. Ajoutez les dés d'ananas et faites cuire à feu doux une quinzaine de minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à l'obtention d'une compote bien sèche.

3) Préchauffez le four à 180degC (th.6). Nappez de caramel le fond d'un moule à manqué.

4) Cassez les jaunes d'oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les jaunes, ajoutez-les à la compote, saupoudrez la fécule en surface et remuez pour bien homogénéiser l'ensemble. Fouettez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange.

5) Versez la préparation dans le moule, enfournez et faites cuire environ 30 minutes.


Les photos de la recette sont extraites du livre Cuisine antillaise, de Martine Lizambard,
de la collection Cuisine des 7 familles où l'on retrouve la cuisine indienne, française, italienne, et bientôt mexicaine et marocaine.
Editions Solar,
14,95 euros.

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sabianti corbeil essonnes le 13/06/2007

Dans un soucis d'esthétique, entre autre..., je recommande de poser au fond du moule, après le caramel, des tranches entières d'ananas (avec le trou au milieu, c'est mieux !), préalablement revenues à la poelle avec du beurre et du sucre. humm ! c'est top meumeuhhh !.
Daphné.

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