Cornets aux amandes-patisseries orientales

Cornets aux amandes

Marie-Laure Tombini


Pour environ 20 cornets

Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

Pour la pâte d'amandes :
- 150 g de poudre d'amandes
- 50 g de sucre glace
- 20 g de blanc d'œuf
Pour la pâte :
- 100 g de farine
- 20 g de beurre
- 40 g d'eau
Pour le décor :
- une dizaine d'amandes hachées
- 50 g de miel
- 2 c à s d'eau de fleurs d'oranger

Cornets aux amandes


Préparation :

1. Préparez la pâte d'amandes : mélangez la poudre d'amandes et le sucre glace. Ajoutez progressivement le blanc d'œuf pour obtenir une pâte assez épaisse.

2. Préparez la pâte : Mélangez la farine et le beurre, puis ajoutez l'eau progressivement pour obtenir une pâte malléable et non collante. Laissez-la reposer pendant 10 min.

3. Etalez-la ensuite finement et découpez-la en cercles d'environ 6 cm de diamètre.

4. Façonnez un cône de pâte d'amande et déposez-le au centre.

5. Humectez la pâte autour du bout des doigts avec un pinceau humidifié. Enroulez le rond de pâte autour de façon à l'envelopper et à former un cornet.

6. Déposez les Cornets aux amandes sur une plaque. Faites-les cuire durant 10 min environ à 180 degrés, ils doivent à peine être dorés.

7. Faites fondre le miel avec la fleur d'oranger. Trempez les Cornets aux amandes dans le miel fondu, puis l'extrémité dans les amandes concassées.

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