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Nougat noir

Quelques amandes du miel et un bon thermomètre de cuisine... et voilà un cadeau gourmand original à offrir à vos proches.

Marie-Laure Tombini

Nougat noir
Pour 8 à 10 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : environ 30 min

Ingrédients :

150 g de sucre
100 g de miel liquide
150 g d'amandes entières

1. Versez le sucre dans une casserole en inox. Faites chauffer et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne du caramel, sans remuer. Faites chauffer le miel dans une autre casserole.

2. Ajoutez le miel tiède pour décuire le caramel. Remuez bien et laissez cuire sur feu moyen pour avoir un caramel onctueux. L'idéal est de porter le mélange à 154degC.

3. Ajoutez les amandes et incorporez-les bien au caramel. Puis retirez du feu et continuez à mélanger jusqu'à ce que le mélange durcisse légèrement.

4. Répartissez les amandes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir. Coupez des parts au couteau quand le mélange est solidifié mais pas encore totalement froid. Ou laissez durcir complètement en cassez-le en morceaux.



Par Marie-Laure Tombini

D'autres recettes sur www.odelices.com

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lisacaro orsay le 29/11/2008

Ca doit être très bon.....un peu moins pour les dents.

zahibahi meknes le 28/04/2008

est ce qu'on fait chauffer le sucre tout seul?? je suis inquiète sur ce point......a

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