Pommes d'amour, recette
Marie-Laure Tombini

Comment faire... des pommes d'amour ?

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Pommes d'amour :

Préparation : 5 min
Cuisson : 10 min


Ingrédients (pour 2 pommes) :

- 2 pommes (pink lady, boskoop ou reinette)
- 100 g de glucose
- 100 g de sucre
- colorant alimentaire rouge


Préparation :

1. Dans une casserole, mélangez le glucose, le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau.

2. Portez le mélange à 125degC. Ajoutez le colorant avant d'atteindre cette température.

3. Faites attention de ne pas aller au-delà de 140degC.

4. Lavez et essuyez les pommes. Retirez la tige et enfoncez un pique en bois. Plongez-les dans le sucre chaud et enrobez-les bien. Laissez-les refroidir et sécher.


Remarque :

La cuisson du sucre est assez délicate car la température continue d'augmenter même après avoir éteint le feu.

Faites attention de garder les bords de la casserole bien propres !

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