Le sabayon au chocolat et aux agrumes de Sébastien Gaudard

Un pâtissier dans la famille, ça ferait bien non ?

Revenons à nos moutons... ou plutôt à nos sabayons ! Rendez-vous dans la cuisine high tech de Sébastien Gaudard où le jeune chef nous livre tous ses secrets de pâtissier pour réussir un bon sabayon.

Pour voir le détail de la recette de "Sabayon au chocolat et aux agrumes", cliquez ici !

Et pour le "Sabayon vanille aux fraises mara des bois", c'est ici.

Le CV de Sébastien Gaudard en quelques mots :

Après avoir été l'assistant de Pierre Hermé chez Fauchon pendant trois ans, Sébastien Gaudard, 26 ans à l'époque, devient responsable de l'atelier pâtisserie de la même maison. Il y fait des merveilles, remet au goût du jour les grands classiques de la pâtisserie et imagine la fameuse tarte au thé Darjeeling.

En 2003, il crée le prestigieux restaurant Delicabar au Bon Marché et décline une même recette version salée et sucrée. Malheureusement, Delicabar a fermé ses portes en novembre 2008. Sniff Sniff !

Aujourd'hui, Sébastien Gaudard joue le rôle de consultant pour de grandes marques alimentaires. Déjà auteur du livre "Agitateur de goût" chez Hachette Pratique, Sébastien Gaudard prépare avec Françoise Bernard un nouveau recueil autour de délicieux desserts à découvrir fin 2009. Inratable !

Plus d'infos sur Sébastien Gaudard :

http://www.sebastiengaudard.com/

Articles similaires

Carnet d'inspiration : 15 idées gourmandes pour la St ValentinD'accord, je ne suis pas un cordon bleu, mais je suis créative ! Et j'ai trouvé plein d'idées gourmandes et très faciles pour préparer à Jules un repas de St Valentin comme il se doit !

Pour laisser une réaction, cliquez ici.

mocani paris le 10/04/2009

ca a l'air très bon ! j'adore la texture du chocolat miam miam et miam !

madame charlotte valencienne le 07/04/2009

Il est mignon ce chef ! Moi aussi, les salsifis "pas miam"...

A voir aussi >>>

| Cakes chocolat vanille > Mini cakes marbrés chocolat vanille
| Crumble aux poires et kinder > Recette de crumble sucré
| mousse au chocolat blanc > Mousse au chocolat blanc et citron
| Mousse de bananes > Recette à base d'agar-agar
| Far breton aux pruneaux > Far breton aux pruneaux
| Galettes à la banane, confiture de lait et glace vanille > crepes recette
| Kouign amann > Kouign amann
| Cake au potiron > Cake au potiron et noix de coco
| Gâteau aux coings > Recette du gâteau aux coings
| Croque pomme confiture de lait > Croquez monsieur !
| Croque chocolat banane > Croquez monsieur !
| Cannelés bordelais > Cannelés bordelais - Dossier spécial Sud-Ouest
| Gâteau basque > Gâteau basque à la crème pâtissière - Dossier spécial Sud-Ouest
| Confiture de fraises > Recette de confiture de fraises
| Confiture de figues > Recette de confiture de figues maison
| confiture de mirabelles > Confiture allégée de mirabelles
| Cheesecake aux framboises > Recette de cheesecake aux framboises
| financiers aux framboises > Recette de financiers aux framboises
| Tiramisu aux framboises > Recette de tiramisu aux framboises et biscuits roses
| tartelettes aux framboises > Recette de Tartelettes framboises chocolat blanc
| Pain perdu à la confiture de lait
| Riz au lait vanille > Riz au lait parfumé à la vanille
| Tiramisu abricot > Tiramisu à l'abricot
| Tartelettes aux abricots et amandes
| abricots au sirop > Salade d'abricots à la violette
| Clafoutis abricots > Clafoutis aux abricots, lait d'amandes et pistache
| Tarte au citron > Tarte au citron meringuée
| Flan pâtissier > Flan pâtissier
| Velouté de melon aux framboises > Velouté de melon aux framboises
| Gaspacho de framboises à la meringue
| Muffins aux groseilles > Muffins aux groseilles et thé vert
| Crumble aux mûres et spéculoos > Recette de crumble sucré
| Clafoutis aux cerises
| Gâteau à l'ananas
| Coulis d'abricots ricotta-amarettis
| Ananas rôti à la vanille et flambé au rhum
| Tartines de pain grillé à la pêche
| biscuits coeur > des biscuits en forme de coeurs par MaryJanes and Galoshes
| glacage biscuits > biscuits romantiques au glaçage royal par Homemade by Jill
| sucre forme coeur > petits sucres en forme coeur par Cute Food For Kids
| Chaussons aux pommes > Chaussons aux pommes par Meet The Dubiens
| macarons framboise > les macarons framboise en forme de coeur par Raspberri Cupcakes
| brownie chocolat coeur fondant > brownie au chocolat cupidon par hank + hunt
| Sablés au chocolat > sablés au chocolat par Griottes
| donuts au chocolat facile > donuts au chocolat facile par Kirby Cravings
| tartelette caramel > tartelette au caramel en forme de coeur par Delicious Inspiration
| mini tartelette fruits rouges > Les mini tartelettes aux fruits rouges par Bakerella
| terrine de crêpes aux pommes > Recette de terrine de crêpes aux pommes vanillées
| gâteau de crêpes pommes caramel > Recette de gâteau aux crêpes pommes-caramel
| idées recettes pour le dessert > Recettes spéciales desserts