yaourts maison

Comment faire... des yaourts maison (sans yaourtière) ?

Pas à pas, apprenez tous les secrets de cette recette. Le tout en photos, s'il vous plaît !

Marie-Laure Tombini

Yaourt maison sans yaourtière

Pour 6 yaourts

Préparation : 15 min
Cuisson : 2 h
Repos : 2 h

Ingrédients :

1 litre de lait frais entier
1/2 yaourt


Préparation :

1. Faites chauffer le lait, sur feu très doux, 10 min pour qu'il réduise légèrement de volume.

2. Laissez le lait tiédir entre 37 et 45degC, vérifier avec un thermomètre de cuisson.

3. Ajoutez le demi-yaourt. Plus vous mettez de ferments (contenu dans le yaourt), plus vos yaourts seront fermes et acide.

4. Battez la préparation avec un fouet pour bien incorporer le yaourt.

5. Versez dans des petits pots en verre. Fermez hermétiquement avec un couvercle ou du film alimentaire avec un élastique ou un fil de cuisine.

6. Déposez vos yaourts dans un plat à haut bord. Versez de l'eau chaude à niveau. Faites cuire 3h dans le four préchauffé à 40degC. Laissez refroidir dans le four pendant 2h. Conservez au frais.

Mon conseil : vous aurez une quantité de yaourt plus ou moins grande selon le temps de cuisson du lait, à la première étape. Plus le lait réduit, plus les yaourts sont consistants.


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fouate la chapelle thouarault le 31/03/2011

effectivement pas très économique, pour une maison ou l'on consomme beaucoup de yaourts il vaut mieux investir dans la yaourtière - le principe de le cocotte minute pas mal...je crois que ma Mère dans les années 50/60 l'utilisait déjà.

dorsi77 savigny le temple le 29/03/2011

J'ai eu une yaoutière il y a 2 ans et je me régale alors d'accord ça prend un peu de temps à faire mais au moins je fais les parfums que je veux par ex yaourt à la betterave, à la lavande, etc

tartine5108 charleville-mézières le 26/01/2010

Très interressante cette façon de faire des yaourts. Toujours bonne à savoir. Pour ma part je me contente de les faire avec un yaourtière que j'ai gagnée et qui me donne de bons résultats (meilleurs que celle que j'avais avant et qui a finie complètement usée tellement j'en ai fait. J'avais 3 enfants à l'époque et ils aimaent cela. Mais je retiens la façon de faire. Merci pour la recette!

bobo40 pouillon le 05/07/2009

c rigolo de faire les choses soi-même mais franchement quelle perte de temps et le coût prohibitif pour ce temps. N'importe quel autre dessert maison mériterait mieux un tel investissement. La même arnaque que le pain fait 'maison'. J'en suis revenu.

alastor9 pradines le 05/07/2009

Beaucoup plus simple, faire chauffer 1 litre d'eau dans la cocotte minute et attendre que la vapeur sorte.
Pendant ce temps mélanger le lait avec 1 yaourt et 5 cuillères à soupe de lait en poudre, remplir les pots (8) et les déposer dans le panier de la cocotte minute.
Faire tomber la pression de la cocotte minute, l'ouvrir y déposer rapidement le panier avec les yaourts et la refermer aussi rapidement, laisser reposer 8 heures.
Sortir les yaourts, les couvrir, et les laisser au frigo au moins 4 heures avant de déguster

lalylue fontaine lès dijon le 04/07/2009

A la lecture du titre de la recette, je me suis dit : chouette ! pas besoin de yaourtière !!!!!
Moi qui ne suis pas très équipée ...
et là .... dommage il faut un thermomètre de cuisson !!!!!!!!!!!!!!!!

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