Aubergines à l'italienne Marie-Laure Tombini
Marie-Laure Tombini

Aubergines à l'italienne

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Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients

1 belle aubergine
3 petites tomates
6 anchois
3 cuillères à soupe de câpres
Huile d'olive


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1 - Coupez l'aubergine en rondelles. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau et faites-les dorer 4 à 6 minutes dans une poêle.


2 -
Pendant ce temps, émincez les tomates en petits dès. Coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les tomates, les anchois et les câpres. Poivrez.


3 -
Déposez les tranches d'aubergines sur un plat de service. Répartissez le mélange aux tomates et servez cette savoureuse recette italienne.

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