Aubergines à l'italienne
Une petite entrée pour épater vos copains italiens...
Marie-Laure Tombini
Pour 4 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min
Ingrédients
1 belle aubergine
3 petites tomates
6 anchois
3 cuillères à soupe de câpres
Huile d'olive
1 - Coupez l'aubergine en rondelles. Badigeonnez-les d'huile d'olive avec un pinceau et faites-les dorer 4 à 6 minutes dans une poêle.
2 - Pendant ce temps, émincez les tomates en petits dès. Coupez les anchois en petits morceaux. Mélangez les tomates, les anchois et les câpres. Poivrez.
3 - Déposez les tranches d'aubergines sur un plat de service. Répartissez le mélange aux tomates et servez cette savoureuse recette italienne.
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