Brioche au foie gras

Brioche au foie gras

Marie-Laure Tombini

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Pour 8 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

300 g de farine
1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
2 œufs
6 cl de lait
100 g de beurre demi-sel
200 g de foie gras cru


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Préparation :

1. Réhydratez la levure dans 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Laissez reposer 15 min.

2. Dans le bol de la machine à pain, versez la levure et la farine. Ajoutez les œufs battus, le lait et le beurre fondu. Laissez le programme pâte.

3. Sortez la pâte de la machine et aplatissez-la en rectangle. Déposez le foie gras et entourez-le de la pâte. Déposez la brioche dans un petit moule à cake 15 x 8 cm.

4. Faites cuire 30 min dans le four préchauffé à 190degC.

Variante de la brioche au foie gras : coupez le foie gras en morceaux et faites des petites brioches individuelles dans des moules à muffins.


Par Marie-Laure Tombini

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Le foie gras exige un vin à sa mesure, ample, tout en onctuosité, puissant et fin à la fois. Il sera parfait avec le Pinot Gris d'Alsace qui joue sur la rondeur et la richesse de la matière et dont les arômes toastés s'accordent de surcroît merveilleusement bien à la brioche.


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