pour 4 personnes :

Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- voir ci contre

Etape 1

CAVIAR DES BOIS

Par Les marmites en emoi

Etape 1 :

Ingrédients : 220 grammes de champignons frais si possible ou 60 grammes de champignons séchés que vous aurez réhydraté 50 grammes de beurre 110 grammes de mascarpone 3 cuillières à café de marjolaine séchée hachée 2 cuillières à café de ciboulette séchée et hachée 2 cuillières à café de basilic 2 cuillières à soupe de vin blanc sec Sel selon votre gout.

Etape 2 :

Couper grossièrement les champignons et l'oignon. Faire revenir dans le beure l'oignon accompagné des herbes en remuant sans arrêt, le feu doit être doux. Quand l'oignon est blond ajouter les champignons et les faire cuire également à feu doux en remuant régulièrement. Compter environ 20 minutes pour la cuisson des champignons. En fin de cuisson saler et ajouter le vin. Laisser refroidir et réserver.

Etape 3 :

Une fois le mélange refroidi le placer dans le mixeur avec la lame coupante et broyer le mélange puis ajouter le mascarpone et mélanger pour obtenir une créme ferme et homogène. Placer le tout dans des ramequins, réfrigérer et déguster en entrée sur des toast au pain de seigle.

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