Pour 6 personnes :

Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :

- 4 douzaines d'escargots
- 1 boîte de feuilletés pour bouchées à la reine
- 40 g de beurre
- 1 petit verre de bon vin blanc
- 200 g de bon roquefort ( bien gras)
- 20 cl de crème fraîche
- 3 échalotes hachées finement
- 4 à 5 gousses d'ail hachés finement
- 4 c à soupe bombées de persil haché
- sel
- poivre blanc
- noix de muscade

Servir avec :

Une salade composée, vinaigrette à l'huile d'olive et vinaigre balsamique

Feuilletés d'escargots à la crème au roquefort

Par Kinout34

Etape 1 :

Découpez les "chapeaux" des feuilletés et réchauffez-les au four. Hachez les échalotes, les gousses d'ail et le persil. Si les escargots sont en boîte, rincez-les bien à l'eau tiède et égouttez-les bien.

Etape 2 :

Faites fondre le beurre dans une sauteuse, faites-y blondir l'ail et l'échalote hachés sur feu moyen pendant 3 à 4 min.

Etape 3 :

Quand c'est blond, ajoutez les escargots et versez le verre de vin, faites-le réduire pendant une minute sur feu moyen.

Etape 4 :

Ajoutez le roquefort, écrasez-le à la cuillère en bois et faites-le fondre à feu doux. Quand le roquefort est fondu, ajoutez la crème fraîche. Faites réduire le tout pendant 1 min à feu doux, ajoutez le persil haché, salez, poivrez et muscadez.

Etape 5 :

Remplissez les feuilletés chauds avec les escargots et leur crème. Servez-les chaud.

C'set une entrée sympa qui change des escargots au beurre. Nous avons la chance de pouvoir aller ramasser des escargots en campagne chez nous (ce sont des petits gris). Le goût des escargots se marie très bien avec le roquefort et l'acompagnement salade au vinaigre balsamique adoucit bien le goût de la sauce au roquefort. Mes feuilletés ont fait l'unanimité auprés de mes amis. On a voulu la recette que j'ai bien sûr donnée avec plaisir ! Bon appétit !