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Recettes spéciales entrées
cijii
Inscrit le : 13/12/2006

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Pour 6 personnes :

Temps de préparation :
50 min
Temps de cuisson : 25 min


Ingrédients :

- 6 tranches de 50 g de foie gras
- 3 poires à chair ferme
- 100 g de beurre
- 100g de sucre semoule
- 6 disques de pâte feuilletée (diamètre d'une tasse)
- 20 g de poivre de séchuan


Servir avec :

Un Montlucq Moelleux ou
Un Tariquet premières grives


Foie Gras Poelé sur sa tatin de poires caramélisées au poivre de séchuan

Par Cijii

Etape 1 :

Epluchez et videz les poires et taillez-les en fins quartiers.

Etape 2 :

Faites un caramel brun clair avec le beurre et le sucre semoule puis ajoutez les quartiers de poires et le poivre de séchuan dans la poêle.

Etape 3 :

Sur les disques de pâte feuilletée, disposez-y harmonieusement les poires et enfournez à 180 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Etape 4 :

Assaisonnez les tranches de foie gras de sel fin et de poivre du moulin puis faites-les dorer quelques minutes dans une poêle chaude. Disposez une tranche de foie gras chevauchée sur la tatin tiède. Dégustez !!! C'est prêt...

Habitant dans le gers, nous avons essayé différentes recettes avec la spécialité du pays, le foie gras. Cette recette permet de goûter à la saveur inégalable du foie gras qui est poêlé mais qui reste très doux car il est servi tiède avec les poires.

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