Pour 4 personnes :

Temps de préparation :
15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 4 galettes de sarrasin
- 12 noix de St-Jacques
- 2 poireaux
- 20 cl de crème fraîche
- 30 g de beurre
- sel
- poivre

Servir avec :

Un vin blanc (Sancerre ou Riesling)

Galette de St-Jacques sur fondue de poireaux

Par Missc

Etape 1 :

Coupez les poireaux en 2 dans le sens de la longueur, puis découpez-les en tronçons. Lavez-les.

Etape 2 :

Dans une poêle, faites revenir 15 g de beurre. Dès que le beurre est fondu, ajoutez les poireaux. Laissez cuire pendant environ 25 min à couvert. Quand les poireaux sont tendres, ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 5 min, puis réservez.

Etape 3 :

Lavez les noix de St-Jacques et faites-les égoutter sur un papier absorbant. Faites revenir 15 g de beurre dans une poêle. Dès que le beurre est bien chaud (attention à ne pas le laisser noircir), ajoutez les noix de St-Jacques et faites-les cuire pendant 2 min de chaque coté, de façon à ce qu'elles restent moelleuses à l'intérieur.

Etape 4 :

Pendant ce temps, faites réchauffer les galettes de sarrasin pendant 2 min au micro-ondes (en mettant un récipient d'eau à côté dans le micro-ondes pour qu'elles ne dessèchent pas) et remettez la fondue de poireaux à réchauffer à feu doux.

Etape 5 :

Dans chaque assiette, disposez une galette de sarrasin, de la fondue de poireaux et les noix de St Jacques. Refermez la galette. Servez et dégustez !

J'avais gouté une recette similaire dans une crêperie et je l'avais adorée ! Depuis j'ai essayé de refaire une recette à ma façon et elle plaît toujours beaucoup quand je la fait.