gougère maroilles

Gougères au maroilles

Le maroilles, on en a souvent entendu parlé, mais l'a-t-on déjà goûté ? Pas si sûr... Voilà l'occasion d'y remédier avec une recette très choux-ette !

Marie Laure Tombini

Pour environ 20 gougères

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients:

10 cl d'eau
50 g de beurre
100 g de farine
3 à 4 oeufs (selon la grosseur)
50 g de gruyère râpé
1 pincée de sel


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Préparation

1. Préchauffez le four à 220degC (thermostat 7/8, 440degF).

2. Dans une casserole, mélangez l'eau, le beurre et le sel. Faites cuire à feu vif pour porter à ébullition. Lorsque le beurre est complètement fondu, retirez du feu. Incorporez ensuite la farine d'un coup en remuant très énergiquement avec une spatule en bois.

3. Mettez de nouveau la casserole sur feu vif en continuant de remuer jusqu'à ce que la pâte se détache. Cette opération s'appelle dessécher, elle est essentielle pour la réussite des petits choux.

4. Retirez la casserole du feu. Incorporez les oeufs en les ajoutant un par un (ils ne seront peut-être pas tous nécessaire) et en mélangeant bien à chaque fois. La pâte à bonne consistance lorsqu'en y plongeant le bout du doigt elle y adhère franchement. Ajoutez le maroilles coupé en tout petits dès.

5. Disposez les petits choux à l'aide d'une poche à douille ou de deux petites cuillères sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

6. Faites cuire environ 20 min, jusqu'à qu'ils soient dorés.

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chrlec nimes le 08/11

combien faut'il mettre de maroilles

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