Huîtres chaudes au curry

Huîtres chaudes au curry

Cette année j'ai décidé d'ajouter une petite touche d'originalité à mon repas traditionnel de Noël : une pointe de curry sur les huîtres et le tour est joué !

Marie-Laure Tombini

Huîtres chaudes au curry
Pour 4 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

16 huîtres
1/2 cuillère à café de curry en poudre
1/2 citron
15 cl de crème liquide
2 jaunes d'oeufs


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Préparation :

1. Ouvrez les huîtres et récupérez l'eau. Faites réduire cette eau avec le curry et le jus de citron, sur feu moyen.

2. Mélangez la crème et les jaunes d'œufs. Ajoutez le jus au curry.

3. Versez ce mélange sur les huîtres. Faites-les cuire 6 min dans le four préchauffé à 250 degrés.

4. Servez chaud.

Mon conseil : vous pouvez ajouter un peu de vin blanc ou une échalote émincée finement



Par Marie-Laure Tombini

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Un accord de fusion entre la pointe d'acidité du curry et celle du Gewurztraminer d'Alsace, renforcé par les arômes épicés qui émanent de ce vin. Préférez un Gewurztraminer sec, qui préservera la fine salinité des huîtres.

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