Pour 4 personnes :

Temps de préparation :
50 min
Temps de cuisson : 100 min

Ingrédients :

- 4 grosses aubergines
- 1 petit pot de crème fraîche ou
un yahourt nature
ou du fromage blanc
- 4 oeufs
- sel
- poivre
- 2 gousses d'ail
- 3 oignons
- 500 g de tomates
- huile d'olive
- basilic
- thym

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4

Etape 5

Etape 6

Pain au caviar d'aubergines et son coulis de tomates

Par Doudou31

Etape 1 : La préparation du pain de caviar d'aubergines

Lavez et pelez les aubergines après les avoir chauffer au four (pour que la peau se détache facilement). Coupez-les en petits morceaux. Faites-les chauffer dans une casserole avec l'huile d'olive, l'ail, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une purée. Mélangez de temps en temps pour éviter que les aubergines accrochent.

Etape 2 :

Battez les oeufs en omelette avec du sel et du poivre, et incorporez-y la crème fraîche et les aubergines en purée. Mixez le tout.

Etape 3 :

Mettez la préparation dans un moule à cake et enfournez pendant 40 minutes à 200 degrés. Une fois que c'est cuit, réservez.

Etape 4 : La préparation du coulis de tomates

Lavez, pelez et coupez en petits morceaux les tomates. Faites-les chauffer dans une casserole avec l'hule d'olive, l'ail, le basilic et le thym, le sel et le poivre afin d'obtenir une purée.

Etape 5 :

Coupez les oignons finement et faites-les caraméliser dans une casserole avec de l'huile d'olive.

Etape 6 :

Incorporez les tomates aux oignons et mixez le mélange. Réservez au frigo.

Etape 7 :

Démoulez le pain et servez-le avec le coulis de tomates au basilic.

Le pain de caviar d'aubergines peut se manger en entrée ou peut être servi en accompagnement de grillades. Dans tous les cas, il doit être servi bien frais.