salade de mache carottes ananas

Poelée toute verte au sirop d'érable

Marie-laure Tombini



Pour 2 à 3 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 1 courgette
- 6 asperges (120 g environ)
- 100 g de petits pois
- 80 g de flageolets
- 5 cl de sirop d'érable
- sel

Poelée toute verte au sirop d'érable



Préparation :

1. Coupez la tête des asperges, gardez-la de côté. Coupez les tiges en morceaux de quelques centimètres de long.

2. Coupez la courgette en petits bâtonnets.

3. Faites bouillir un grand volume d'eau salée. Plongez les flageolets dedans, laissez cuire 15 min.

4. Ajoutez leur ensuite les petits pois, laissez cuire 2 min.

5. Ajoutez les tronçons de tiges d'asperges, laissez cuire 8 min.

6. Egouttez les légumes et passez-les à l'eau glacée. Faites chauffer un fond d'huile d'olive dans une sauteuse, saisissez les bâtonnets de courgette.

7. Lorsqu'ils commencent à s'attendrir, ajoutez les légumes cuits.

8. Faites sauter le tout à feu vif durant trois minutes puis déglacez avec le sirop d'érable, salez et poivrez. Laissez réduire pendant une minute et servez.

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