recette bouillon legumes tofu
Marie-Laure Tombini

Bouillon aux légumes et tofu


Pour 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 20 min


Ingrédients :

- 100 g de tofu ferme
- 100 g de courgettes
- 100 g d'aubergine
- 2 feuilles de chou chinois
- 1 litre de bouillon de poule
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce soja

Bouillon aux légumes et tofu


Préparation

1. Coupez le tofu en bandes de 5 mm d'épaisseur. Faites-les dorer dans une poêle anti-adhérente avec un fond d'huile.

2. Lorsqu'elles sont colorées de chaque côté, épongez-les sur du papier absorbant.

3. Coupez la courgette et l'aubergine en morceaux de 3 mm d'épaisseur.

4. Ciselez le chou chinois en très fines lanières.

5. Faites revenir les légumes durant 5 min jusqu'à les faire légèrement colorer, puis ajoutez le bouillon.

6. Laissez cuire 10 min à couvert, ajoutez le gingembre et la sauce soja.

7. Répartissez les légumes dans les bols, arrosez de bouillon et répartissez le tofu frit.

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