Emilie Eelbode
Bollyfood : recettes de chutney, par Sanjee
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A travers l'émission Bollyfood, Sanjee du blog Bollywood Kitchen vous emmène à la découverte de la cuisine indienne et de sa culture !
Dans ce premier numéro, Sanjee vous en apprend un peu plus sur les mariages indiens. Au programme : essayage du sari traditionnel et préparation de recettes de chutney.
Chutney aux litchis et eau de rose
Dénoyauter les litchis, les couper grossièrement.
Faire confire les litchis dans un sirop de rose :
- Dans une casserole, ajouter trois cuillères à soupe de sucre, trois cuillères à soupe d'eau et trois cuillères à soupe d'eau de rose.
- Laisser fondre le sucre et ajouter les litchis.
- Pour colorer le chutney, ajuter deux cuillères à soupe de sirop de rose.
Laisser mijoter 30/35min.
Ingrédients pour 4 pots de chutney :
- 10 litchis
- eau
- eau de rose
- sucre
- sirop de rose
Chutney pomme / gingembre
- Détailler 5 grammes de gingembre, les couper en fines lamelles.
- Couper un citron vert en fines tranches.
- Eplucher une pomme et la couper en petits dés.
- Faire confire le citron et le gingembre dans 20 g de sucre et 5 cuillères à soupe d'eau.
- Dans une poêle, faire caraméliser la pomme avec 10 g de sucre.
- Verser les pommes caramélisées dans le confit.
- Ajouter le jus d'un quart de citron vert, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde et une pincée de piment rouge.
- Laisser cuire 10min.
Ingrédients pour 4 pots de chutney :
- 1 pomme
- 5 g de gingembre
- 1 citron vert
- graines de moutarde
- sucre
- piment rouge
Des petits cadeaux originaux aux saveurs suprenantes et épicées !
Retrouvez Sanjee sur son blog :
www.bollywoodkitchen.com
Photos ©Emilie Eelbode
www.emilieeelbode.com
Velouté de panais et rutabaga, croûtons épicésL'hiver pointe enfin le bout de son nez, le paysage revêt son blanc manteau et invite aux joies des activités de montagne que petits et grands affectionnent. Le thermomètre affiche des températures négatives ; avec elles, l'envie de cocooning, de plats bien chauds !
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