Marie-Laure Tombini
Rouleaux de printemps au saumon fumé
Pour 6 rouleaux de printemps
Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 150 g de saumon fumé
- 1 avocat bien mûr
- 30 g de graines germées (alfalfa, radis, chou rouge, fenouil)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
- 6 feuilles de riz pour rouleau de printemps
rouleaux de printemps au saumon fumé
Préparation :
1. Mixez la chair de l'avocat avec le jus de citron. Assaisonnez à votre goût.
2. Réhydratez une feuille de riz en la passant sous l'eau tiède. Laissez-la reposer quelques minutes sur la planche à découper.
3. Lorsqu'elle est souple, déposez un rectangle de saumon fumé d'environ 10 cm sur 5 cm près du bord, vers vous.
4. Déposez dessus une grosse cuillère à soupe de guacamole et des graines germées sur toute la longueur du saumon.
5. Rabattez le bord de votre coté par dessus la garniture.
6. Puis rabattez les côtés comme pour former une enveloppe.
7. Enroulez ensuite le rouleau sur lui même jusqu'à l'extrémité à votre opposé.
8. Faites de même avec les 5 autres rouleaux de printemps. Servez frais.
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