Risotto de fruits de mer

Risotto aux pétoncles, crevettes et moules

Une belle assiette de fruits de mer... pour bien débuter les vacances !

Marie-Laure Tombini

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Pour 3 à 4 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 1 échalote
- 100 g de riz rond Arborio
- 10 cl de vin blanc
- 40 cl de bouillon de légumes
- 8 crevettes entières, crues
- 100 g de pétoncles
- 100 g de moules
- Sel et poivre

Risotto aux pétoncles, crevettes et moules


Préparation :

1. Ciselez très finement l'échalote. Faites-la revenir avec un filet d'huile, dans une sauteuse.

2. Ajoutez le riz et faites-le macérer pendant quelques minutes à feu vif.

3. Déglacez avec le vin blanc, baissez à feu moyen et ajoutez ensuite une louche de bouillon en remuant. Dès que le bouillon est absorbé par le riz, ajoutez-en à nouveau.

4. Après environ 20 minutes, le riz est cuit, ajoutez les fruits de mer et les crevettes et terminez la cuisson quelques minutes encore.

5. Rectifiez l'assaisonnement, servez sans attendre.

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