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Soupe de lentilles corail et coco

Une petite entrée vraiment toute simple, à servir avec des naans au fromage et un lassi en boisson

Pour 4 personnes

Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 min


Ingrédients

500 g de lentilles corail
1 cuill. à café de graines de carvi
2 cuill. à café de fond de volaille
25 cl de lait de coco non sucré
20 g de beurre
sel
poivre du moulin

Pour la déco :
8 grosses crevettes roses décortiquées
Quelques feuilles de basilic thaï

Accompagnement

Servez cette soupe avec des nans indiens

Préparation :

Rincez plusieurs fois les lentilles.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole, ajoutez les lentilles et le carvi. Faites suer sans coloration 3 min à feu moyen.

Ajoutez 50cl d'eau et le fond de volaille, puis portez à ébullition.
Couvrez et laissez cuire 15 min à feu moyen, jusqu'à ce que les lentilles éclatent.

Salez et faites cuire encore 2 min.
Faites tiédir le lait de coco dans une casserole et mixez-le avec les lentilles.

Répartissez la soupe dans des bols.
Décorez avec les crevettes et les feuilles de basilic, poivrez et servez.


Astuces :

- Ne salez surtout pas les lentilles ( ni aucun autre legume sec) au début de leur cuisson car elles durciraient.

- Si vous souhaitez obtenir un velouté, passez en plus la soupe au au moulin à légumes.

- Vous pouvez verser quelques gouttes de tamarin et ajouter des graines de fenugrec pour accentuer le coté indien de cette recette.

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