Toasts d'asperges au saumon fumé
Marie-Laure Tombini

Toasts d'asperges au saumon fumé

Pour 4 à 6 personnes

Préparation : 15 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients :

Pain de mie
2 belles tranches de saumon fumé
200 g d'asperges vertes
20 g de parmesan fraîchement râpé
15 g de pignons de pin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Toasts d'asperges au saumon fumé


Préparation :

1. Faites cuire les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant environ 10 min. Rafraîchissez-les à l'eau glacée. Égouttez-les et réservez les têtes.

2. Mixez les tiges avec le parmesan, les pignons et l'huile. Assaisonnez.

3. Badigeonnez le pesto d'asperges sur des tranches de pain de mie. Coupez-les en 4.

4. Décorez des têtes d'asperges restantes, de tranches de saumon et de brins de ciboulette.

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