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Recettes spéciales entrées
magicpof
Inscrit le : 27/08/2010

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Pour 4 personnes :

Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
20 min


Ingrédients :

- 8 crevettes BLACK TIGER 30/40
- 200 g de pois chiches secs
- 1 l d'eau
- 1 oignon rouge émincé
- 2 bonnes gousses d'ail hachées
- 4 c à s d'huile d'olive
- 1 c à c de graines de sésame
- 20 cl de vin blanc
- 1 c à s de jus de citron
- 2 c à s de ciboulette ciselée
- 1 bouquet de coriandre
- sel et poivre

Etape 1

Etape 2

Etape 3

Etape 4


Verrines pois chiches et crevettes poêlées

Par Magicpof

Etape 1 :

Faites tremper les pois chiches toute une nuit dans une grande quantité d'eau. Egouttez-les avant de les rincer et de les plonger, sans les saler, dans le litre d'eau. Portez à ébullition, écumez régulièrement, puis couvrez et laissez bouillir à feu doux jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres, soit de 30 à 40 minutes. Vous pouvez également utiliser des pois chiches en conserve pour plus de rapidité.

Etape 2 :

Faites suer l'oignon et l'ail dans la moitié de l'huile sans coloration. Ajoutez les graines de sésame et les queues de crevettes décortiquées. Laissez cuire à feu doux pendant 3 ou 4 minutes.

Etape 3 :

Ajoutez le vin blanc dans la poêle, ôtez les crevettes et réservez. Aux pois chiches cuits, ajoutez l'oignon, l'ail et le jus de cuisson ; passez au mixeur en fractionnant les quantités au besoin. Si la soupe est trop épaisse, rajoutez de l'eau, du fumet de crevette ou du fond blanc de volaille. Salez, poivrez et ajoutez le jus de citron.

Etape 4 :

Servez cette soupe dans des contenants chauds, agrémentées chacune de deux queues de crevettes, de ciboulette ciselée, de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive. Parsemez les crevettes de fleur de sel et de poivre. Bon appétit !


Une super recette pour réussir un apéritif chic entre amis. Préférez les crevettes Black Tiger élevées au mozambique.

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