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Ailerons de poulet au citron et à la coriandre

Les ailerons sont plus faciles à grignoter, mais tous les morceaux du poulet conviennent à cette préparation. Avec des blancs, faites des petites brochettes en utilisant la même marinade.

- 12 ailerons de poulet
- le jus de 2 citrons
- 2 gousses d'ail
- 3 cuill. à soupe de coriandre ciselée
- 1 cuill. à café de cumin moulu
- 6 cuill. à soupe d'huile d'olive
- sel

mezze par Martine Lizambard
éditions Solar
prix éditeur : 7.50 euros

Préparation :

Pelez et écrasez les gousses d'ail.

Mélangez-les dans un plat creux avec le cumin, l'huile d'olive, le jus de citron et la moitié de la coriandre.

Essuyez soigneusement les ailerons de poulet et mettez-les dans cette marinade. Retournez-les plusieurs fois pour bien les en enrober, puis couvrez et laissez macérer au frais pendant 2 heures, en retournant deux ou trois fois les morceaux.

Préchauffez le gril de votre four.

Placez les ailerons de poulet, avec leur marinade, dans un plat à gratin ou directement sur la lèchefrite, salez légèrement et faites-les griller 8 à 10 min, en les retournant plusieurs fois et en les badigeonnant de marinade au pinceau.

Servez aussitôt dans un plat creux chaud, avec le jus de cuisson, en parsemant du reste de coriandre.

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