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Recettes spéciales plats
giovakarla
Inscrit le : 22/11/2006

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Pour 8 personnes :

Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson :
30 min


Ingrédients :

- 8 escalopes de veau plates (environ 1 cm d'épaisseur)
- 8 tranches de jambon de Parme
- 8 gros champignons de Paris finement tranchés
- 60 g de gorgonzola (8 tranches)
- 60 g de mozzarella (8 tranches)
- 18 cl de crème à 35 %
- 25 cl de fond de veau
- 9 cl de Marsala (vin cuit italien), on peut le remplacer par du Brandy ou du Porto...
- 2 cuillères à soupe de beurre
- sel
- poivre
- ciboulette


Servir avec :

Des Tagliatelles fraîches


Bocconcini

Par Giovakarla

Etape 1 :

Dans une poêle, faites revenir les tranches de jambon dans un peu de beurre. Transférez le tout dans une assiette et laissez refroidir.

Etape 2 :

Faites revenir les escalopes à leur tour jusqu'à mi-cuisson, elles doivent rester rosées. Réservez et laissez tiédir.

Etape 3 :

Lorsque tout est tiède, dressez les Bocconcini : disposez sur une escalope une tranche de jambon, une tranche de mozzarella et une tranche de gorgonzola. Roulez l'escalope sur elle-même et fermez le rouleau avec un ou plusieurs cure-dents.

Etape 4 :

Dans une grande poêle, faites revenir les Bocconcini pendant 1 minute sur chaque face dans le reste du beurre. Retirez de la poêle et réservez.

Etape 5 :

Ajoutez les champignons tranchés et laissez colorer. Déglacez au Marsala, ajoutez le fond de veau, la crème et la ciboulette.

Etape 6 :

Remettez les Bocconcini dans la poêle et faites réduire jusqu'à consistance nappante. Assaisonnez et servez.

Ma maman est italienne et je connais cette recette depuis que je suis toute petite. Je n'aimais pas franchement la viande à l'époque sauf les Bocconcini de veau, c'était la seule manière de m'en faire manger. Aujourd'hui encore, je trouve ces mélanges vraiment délicieux !

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