ELPEV-ConseilVinsAlsace
Coq au Riesling
Joliment présenté dans une cocotte ou un plat coloré, ce plat sera un festin !
Inscrivez-vous avec facebook et
faites découvrir elleadore.com à vos amies.
Connectez-vous sur facebook et partagez vos lectures avec vos amies.
Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients
- 1 coq de 1,5 kg coupé en morceaux
- 2 c à soupe d'huile
- 10 cl de Cognac
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de Riesling
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- 150 g de champignons de Paris
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c à soupe de farine
- 1 jaune d'œuf
- sel, poivre
Cliquez ici pour retrouver toutes les recettes alsaciennes
Préparation
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de volaille dans l'huile, assaisonnez, laissez dorer sur feux doux 5 min. Saupoudrez des échalotes et de l'ail finement émincés, et flambez le tout au Cognac.
Mouillez avec le Riesling et le bouillon, ajoutez le thym et laissez mijoter à feu doux 30 min.
Faites revenir les champignons émincés dans une poêle et versez-les dans la cocotte.
Avant de servir, mélangez la farine, la crème et le jaune d'œuf, versez sur les morceaux de coq, sans faire bouillir, et rectifiez l'assaisonnement.
En Alsace, on aime cuisiner au vin blanc ! Avec la cuisson l'alcool s'évapore pour ne laisser que des notes délicieusement parfumées. Le dialogue est alors parfait entre le vin utilisé en cuisson et celui servi à table. Autrement dit, pas de coq au riesling sans Riesling !
Les meilleures recettes de burgers Big FernandA la rédac', on a déclaré le mercredi Burger Day ! Toutes les semaines, elleadore.com et les rois des burgers gourmets de Big Fernand, vous dévoilent les recettes de leurs meilleurs burgers. A vous de les refaire chez vous... À vos cuisines !
On a défié Yoni et Ruben de Top Chef, découvrez leur recette !Chez elleadore.com, nous avons voulu mettre Yoni et Ruben de Top Chef au défi de cuisiner avec votre liste d'ingrédients ! Le résultat ? Un poulet flambé au whisky, salsifis confits natures et au jus de betteraves, accompagné d'un jus aux coques et aux topinambours. Nous avons goûté : un délice ! Découvrez les détails de la recette en vidéo !
- | Crumble aux courgettes > Recette de crumble salé
- | gratin de courgettes au munster > Recette de gratin
- | gratin de poireaux aux lardons > Recette de gratin
- | Poulet au cidre > Poulet au cidre
- | doigts de sorcière > Doigts de sorcière : la recette
- | velouté de potimarron > Velouté de potimarron aux châtaignes
- | Riz rose > Riz rose aux crevettes, ananas et coriandre
- | Croque-madame > Croquez monsieur !
- | Croque au roquefort > Croquez monsieur !
- | Salade périgourdine > Recette de la salade périgourdine
- | Axoa de veau > Recette de l'axoa de veau
- | Pommes de terre sarladaises > Recette de saison
- | Vinaigrette à la fraise > Recette de vinaigrette à la fraise
- | Vinaigrette orientale > Dossier spécial vinaigrettes
- | Vinaigrette moutarde > Recette de vinaigrette moutarde abricots
- | Salade de coquillettes > Salade de coquillettes aux crevettes, carottes et chutney de mangue
- | Salade de pâtes au poulet > Salade de pâtes au poulet, tomates et câpres
- | Salade de pâtes > Salade de pâtes aux poireaux et lardons
- | Salade de penne > Salade de penne aux pignons et épinards
- | Risotto aux tomates > Risotto aux tomates cerises, paprika et parmesan
- | Tatin à la tomate > Tartelettes tatin à la tomate
- | Tomates farcies > Tomates farcies au boeuf
- | Sauce barbecue > Sauce barbecue pour brochettes
- | galanga > Soupe de poulet au galanga
- | Poulet aux noix de cajou
- | Chiquetaille de morue
- | Poulet au curry et coco > La cuisine antillaise
- | Purée d'artichauts aux olives
- | Tartare de boeuf > Plat
- | Ailerons de poulet au citron et à la coriandre
- | Fattouche
- | Beurrecks au fromage
- | Burger day > les meilleures recettes de burgers Big Fernand
- | Big Fernand > La recette de L'Alphonse de Big Fernand
- | burger végétarien > La recette du burger végétarien de Big Fernand
- | poulet flambé au whisky > Recette avec Yoni et Ruben de Top Chef !
- | Philibert > Burger Day - La recette du Philibert de Big Fernand
- | Big Fernand > Burger Day - La recette du hamburger Le Big Fernand
- | Big Fernand > Burger Day - La recette du Victor de Big Fernand
- | Galette saumon fumé > Galette au saumon fumé, fromage frais de pousses d'épinard et aneth
- | Little Fernand > Recette de hot-dog en vidéo
- | Big Fernand > La recette du meilleur burger de Paris !
- | Beignets de fèves au sésame > Ta'miyya (beignets de pâte de fèves au sésame)
- | plats de printemps > Tous nos plats de printemps !
- | faisselle aux légumes > La Faisselle, petits légumes et crevettes
- | soupe de carottes en morceaux > soupe de carottes en morceaux par Jaime Mormann
- | velouté de chou fleur > velouté de chou fleur et coeur de betterave par Eye Candy
- | Pizza au pepperoni > Pizza romantique au pepperoni, par One Charming Party
- | galette à l andouillette > Recette de galette à l'andouillette de Guéméné
- | idées recettes pour le plat principal > Recettes spéciales plats
