ELPEV-ConseilVinsAlsace
Coq au Riesling
Joliment présenté dans une cocotte ou un plat coloré, ce plat sera un festin !










Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients
- 1 coq de 1,5 kg coupé en morceaux
- 2 c à soupe d'huile
- 10 cl de Cognac
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 25 cl de Riesling
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 branche de thym
- 150 g de champignons de Paris
- 10 cl de crème fraîche
- 1 c à soupe de farine
- 1 jaune d'œuf
- sel, poivre
Cliquez ici pour retrouver toutes les recettes alsaciennes
Préparation
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de volaille dans l'huile, assaisonnez, laissez dorer sur feux doux 5 min. Saupoudrez des échalotes et de l'ail finement émincés, et flambez le tout au Cognac.
Mouillez avec le Riesling et le bouillon, ajoutez le thym et laissez mijoter à feu doux 30 min.
Faites revenir les champignons émincés dans une poêle et versez-les dans la cocotte.
Avant de servir, mélangez la farine, la crème et le jaune d'œuf, versez sur les morceaux de coq, sans faire bouillir, et rectifiez l'assaisonnement.
En Alsace, on aime cuisiner au vin blanc ! Avec la cuisson l'alcool s'évapore pour ne laisser que des notes délicieusement parfumées. Le dialogue est alors parfait entre le vin utilisé en cuisson et celui servi à table. Autrement dit, pas de coq au riesling sans Riesling !
Articles similaires
A voir aussi >>>
- | Crumble aux courgettes > Recette de crumble salé
- | gratin de courgettes au munster > Recette de gratin
- | gratin de poireaux aux lardons > Recette de gratin
- | Poulet au cidre > Poulet au cidre
- | doigts de sorcière > Doigts de sorcière : la recette
- | velouté de potimarron > Velouté de potimarron aux châtaignes
- | Riz rose > Riz rose aux crevettes, ananas et coriandre
- | Croque-madame > Croquez monsieur !
- | Croque au roquefort > Croquez monsieur !
- | Salade périgourdine > Recette de la salade périgourdine
- | Axoa de veau > Recette de l'axoa de veau
- | Pommes de terre sarladaises > Recette de saison
- | Vinaigrette à la fraise > Recette de vinaigrette à la fraise
- | Vinaigrette orientale > Dossier spécial vinaigrettes
- | Vinaigrette moutarde > Recette de vinaigrette moutarde abricots
- | Salade de coquillettes > Salade de coquillettes aux crevettes, carottes et chutney de mangue
- | Salade de pâtes au poulet > Salade de pâtes au poulet, tomates et câpres
- | Salade de pâtes > Salade de pâtes aux poireaux et lardons
- | Salade de penne > Salade de penne aux pignons et épinards
- | Risotto aux tomates > Risotto aux tomates cerises, paprika et parmesan
- | Tatin à la tomate > Tartelettes tatin à la tomate
- | Tomates farcies > Tomates farcies au boeuf
- | Sauce barbecue
- | galanga > Soupe de poulet au galanga
- | Poulet aux noix de cajou
- | Chiquetaille de morue
- | Poulet au curry et coco > La cuisine antillaise
- | Purée d'artichauts aux olives
- | Tartare de boeuf > Plat
- | Ailerons de poulet au citron et à la coriandre
- | Fattouche
- | Beurrecks au fromage
- | plats de printemps > Tous nos plats de printemps !
- | faisselle aux légumes > La Faisselle, petits légumes et crevettes
- | soupe de carottes en morceaux > soupe de carottes en morceaux par Jaime Mormann
- | velouté de chou fleur > velouté de chou fleur et coeur de betterave par Eye Candy
- | Pizza pepperonni en forme de coeur par One Charming Party
- | galette à l andouillette > Recette de galette à l'andouillette de Guéméné
- | galette de blé noir au saumon > Recette de galette de blé noir au saumon, pomme et roquette creme fouettée au citron
- | pommes de terre et bibelekaes > pommes de terre et bibelekaes
- | recettes préférées français > Les plats préférés des français en recettes
- | kougelhoph salé noix lardons > kougelhoph salé aux noix et aux lardons
- | risotto saint jacques comte > Risotto de Saint Jacques au comté
- | cassolette homard poireaux comte > Cassolette de homard et poireaux au Comté présentée en croûte
- | magret canard en croute de comte > Magret de canard en croûte de Comté et crème de morilles au savagnin
- | koulibiac saumon epinards comte > Koulibiac de saumon et épinards au Comté
- | gratinee oignons rouges comte > Gratinée d'oignons rouges et comté
- | hamburger maison recette > Hamburger maison
- | clafoutis aux courgettes chevre > Clafoutis léger aux courgettes et fromage de chèvre
- | idées recettes pour le plat principal > Recettes spéciales plats
