Curry d'agneau au lait de coco

Avis aux gourmets en quête de sensations épicées ! Servi avec du riz, ce plat traditionnel lie douceur et piquant, pour une explosion de saveurs version hindi.

Marie-Laure Tombini

Curry d'agneau au lait de coco

Pour 2 personnes

Préparation : 5 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

250 g d'épaule d'agneau
1 oignon
1 gousse d'ail
1/4 cuillère à café de cumin
1/4 cuillère à café de coriandre
1/4 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de piment rouge
10 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de ghee ou d'huile
Sel

Et aussi

Poulet tandoori
(voir la recette)

Boulettes moelleuses au sirop
(voir la recette)

Petits pois au panir
(voir la recette)

1. Pelez et émincez l'oignon. Coupez la viande en petits cubes. Dans une sauteuse, faites fondre l'oignon et l'ail dégermé et écrasé avec le ghee (ou l'huile). Incorporez les épices et laissez cuire 1 minute.

2. Ajoutez la viande et faites-la dorer. Assaisonnez.

3. Versez 15 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 15 min.

4. Ajoutez le lait de coco et poursuivez la cuisson 5 à 10 min sur feu doux en remuant régulièrement pour éviter que le lait ne tourne.

Par Marie-Laure Tombini

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