Curry de légumes

Curry de légumes

Il est bon parfois d'avoir en réserve quelques petites recettes toutes simples et efficaces.

Marie-Laure Tombini

Curry de légumes

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients :

100 g de petits pois
200 g de haricots verts
2 carottes
2 pommes de terre moyennes
1/4 de chou blanc
1 grosse tomate
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de cumin
3 cuillères à soupe de ghee ou d'huile
Sel, poivre

Préparation :

1. Écossez les petits pois. Équeutez les haricots verts et coupez-les en quatre. Pelez et émincez finement les carottes. Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dès. Émincez finement le chou blanc. Coupez la tomate en petits cubes.

2. Faites revenir les pommes de terre et le chou dans un wok avec l'huile. Assaisonnez et incorporez les épices.

3. Ajoutez les haricots et la tomate. Versez 25 cl d'eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.

4. Ajoutez les carottes et les petits pois. Poursuivez la cuisson pendant 5 min.

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