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© Editions Solar

Fattouche

Les pains libanais, qui s'imprègnent du jus des légumes et de l'assaisonnement, font de cette salade rafraîchissante un véritable plat complet.

- 1 laitue romaine
- 3 tomates, mûres mais fermes
- 1 concombre
- 4 oignons nouveaux (ou 1 gros oignon blanc)
- 1 bouquet de persil plat
- 1 bouquet de menthe fraîche
- 1 botte de pourpier
- le jus de 2 citrons
- 2 ou 3 pittas
- 10 à 15 cl d'huile d'olive
- sel

mezze par Martine Lizambard
éditions Solar
prix éditeur : 7.50 euros

Préparation

Lavez et séchez le persil, la menthe et le pourpier; retirez les tiges. Pelez les oignons en laissant le vert ; émincez-les finement.

Lavez la salade, essorez-la avec soin et coupez-la en larges lanières. Épluchez les concombres et coupez-les en dés.

Pelez les tomates après les avoir plongées 15 secondes dans l'eau bouillante, épépinez-les et détaillez-les en dés.

Mélangez toutes les crudités et les herbes puis disposez-les dans un plat.

Séparez les deux parties des pittas et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cassantes. Brisez-les en gros morceaux.

Fouettez l'huile et le jus de citron pour les émulsionner et salez. Versez la sauce et les morceaux de pitta sur la salade au moment de servir.

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