Flammenkueche
Marie-Laure Tombini

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Flammenkueche
Pour 6 à 8 personnes

Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : 1h30

Ingrédients :

300 g de farine de blé
10 cl d'eau
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger rapide, type Briochin
2 oignons
2 petits œufs
225 g de fromage blanc
200 g de lardons


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Préparation

1. Mélangez la farine, l'eau tiède, le sel et la levure. Pétrissez 5 à 10 min pour avoir une pâte homogène et souple. Laissez reposer 1h30 à l'abri des courants d'airs, dans un endroit tempéré.

2. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle, avec un peu d'huile, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants. Faites dorer les lardons sans ajout de matière grasse. Battez les œufs avec le fromage blanc. Salez et poivrez.

3. Partagez la pâte en deux. Étalez chaque morceau en une fine galette.

4. Répartissez la crème sur les galettes. Ajoutez les lardons et les oignons. Faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 200degC. Servez chaud.



Par Marie-Laure Tombini

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Ce plat gourmand marie divinement le fumé des lardons avec l'acidité des oignons et du fromage blanc. Un contraste que l'on peut accentuer avec un vin frais et léger. Le Sylvaner d'Alsace, franc et désaltérant, vient rafraichir les papilles et donne aussitôt envie de croquer dans une nouvelle part de Flammenkueche.


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