risotto à la salade de trévise

Risotto à la salade de Trévise

Marie-Laure Tombini


Risotto à la salade de Trévise (pour 6 personnes) :

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients

- 1 oignon
- 200 g de riz arborio, ou de riz rond à défaut
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de vin blanc
- 120 g de salade Trevise
- 2 cuillères à soupe de crème fraiche
- 20 g de parmesan râpé
- Sel
- Poivre

Préparation :

1. Hachez l'oignon. Faites-le revenir dans une sauteuse pendant 3 min.

2. Ajoutez le riz, laissez nacrer encore quelques minutes et déglacez avec le vin blanc.

3. Ajoutez environ un tiers du bouillon et laissez absorber durant environ 10 min.

4. Lorsque le riz a absorbé le liquide, versez à nouveau.

5. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients. Après environ 25 min de cuisson, le riz est cuit. Si le riz nécessite encore un peu de cuisson à votre goût, ajoutez un peu d'eau pour compléter et laissez cuire de nouveau pendant 10 minutes.

6. Ajoutez alors la crème et le parmesan puis mélangez.

7. Hors du feu, ajoutez la trévisse coupée en fines lanières.

8. Servez sans attendre, accompagné de copeaux de parmesan.

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