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Recettes spéciales plats
catal
Inscrit le : 15/02/2007


Pour 4 personnes :

Temps de préparation :
20 min
Temps de cuisson : 45 min


Ingrédients :

- 2 rables de lapin
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 1 c à café de gingembre
- 1 c à café de cannelle
- 1 c à café de cumin
- 1 dose de safran
- du persil
- fond de veau
- 1 citron
- sel
- huile d'olive


Servir avec :

Du riz blanc ou de la semoule de couscous



Rables de lapin aux épices

Par Catal

Etape 1 :

Désossez les deux rables et ficelez-les ensemble comme un rôti. Faites-les revenir avec l'huile d'olive dans une cocotte.

Etape 2 :

Quand le tout est bien doré, ajoutez l'oignon hâché puis le gingembre, le cumin, la cannelle, le safran et les gousses d'ail écrasées. Mélangez le fond de veau avec 30 cl d'eau et arrosez les rables, salez légèrement.

Etape 3 :

Laissez mijoter le tout pendant 45 min. Surveillez la cuisson et ajoutez si nécessaire du fond de veau avec de l'eau. 10 minutes avant de servir, ajoutez le jus de citron et le persil.

C'est une façon originale de déguster le rable de lapin avec des odeurs et des couleurs d'afrique du nord.

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