Râble de lapin à la moutarde à l'ancienne

Râbles de lapin à la moutarde à l'ancienne

Un de mes pêchés mignons : le lapin à la moutarde ! Et avec de la moutarde à l'ancienne c'est encore meilleur !

Marie-Laure Tombini

Râble de lapin à la
moutarde à l'ancienne

Pour 2 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients

1 râble de lapin
2 échalotes
2 gousses d'ail
10 cl de vin
20 g de moutarde à l'ancienne
2 feuilles de laurier
Sel, poivre

Préparation


1. Pelez et émincez les échalotes. Pelez et écrasez l'ail.

2. Faites colorer le râble de lapin dan une poêle chaude, avec un filet d'huile d'olive. Déglacez avec le vin blanc et ajoutez la moutarde.

3. Ajoutez les échalotes, l'ail, le laurier, 10 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 20 minutes à couvert. Puis ôtez le couvercle et laissez cuire 10 minutes.

4. Servez avec une purée de panais.

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