Chapon aux pommes et au cidre de la vallée d'Auge

Chapon aux pommes et au cidre de la vallée d'Auge

Et si, à Noël, on mettait une touche normande dans nos assiettes ?

Marie-Laure Tombini

Pour 8 personnes :

Préparation : 20 min
Cuisson : 3 h 20


Ingrédients :

- 1 chapon de 3 kg
- 1 oignon
- 25 cl de cidre
- 4 pommes
- 5 cl de crème fraîche
- Sel
- Poivre

Chapon aux pommes et au cidre de la vallée d'Auge


Préparation :

1. Faites dorer le chapon sur toutes ses faces dans une grande sauteuse.

2. Coupez l'oignon en fines tranches.

3. Placez le chapon dans un plat allant au four avec les oignons. Arrosez le tout de cidre.

4. Faites cuire pendant 2 heures, couvert de papier d'aluminium, dans le four préchauffé à 180 degrés.

5. Pendant ce temps, pelez les pommes et coupez-les en quartiers.

6. Au terme des deux heures de cuisson du chapon, ajoutez les quartiers de pommes et laissez cuire encore 1 heure sans papier
aluminium.

7. Faites ensuite réduire la sauce à feu très vif durant 10 minutes.

8. Ajoutez-lui la crème et servez-la séparément.

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